（新春见闻）浙江宁波年糕：“年年高”里含藏“甬港情”

中新社宁波1月30日电 题：浙江宁波年糕：“年年高”里含藏“甬港情” 作者 张斌 每逢春节，喷鼻港包达三基金会理事长包鸿勋总渴望吃上一口故乡浙江宁波的煎年糕：切成小块的年糕放进锅里煎，厨房纷歧会儿就洋溢开喷鼻气。煎好的年糕外酥里嫩，咬一口，甜美的滋味霎时填满口腔。 “每年到亲戚家贺年，我都盼着吃煎年糕，这是我影象中的‘年味’。”包鸿勋克日接收连线采访时说。 煎年糕、雪菜炒年糕、荠菜炒年糕、白蟹年糕……如包鸿勋所言，这些独具风味的特点菜品，早已深深烙印在宁波人的味觉影象中。 热火朝天的宁波炒年糕。(慈城镇 供图) 近代以来，一大量宁波人走出宁波、重工兴商，逐步构成了心系故国、步履四海的贩子群体，出现出诸多爱国爱乡的宁波籍国内外人士。在此进程中，喷鼻港成为他们的会聚地。老一辈的生涯习气亦被带到喷鼻港，影响着各自的家庭成员。 即使年夜时期变更万千，自幼在喷鼻港长年夜的包鸿勋等年青一代宁波籍国内外人士，仍然挂念着故乡滋味——从传统宁波年糕在喷鼻港市场的滞销就能看出。 “年糕年糕‘年年高’，往年更比客岁好。宁波人过年就要吃年糕，走到那里都不会变。”在“中国年糕之乡”宁波市江北区慈城镇，外地塔牌食物无限公司担任人胡金芳说。 现在，喷鼻港市场九成以上的宁波年糕由这家企业供给。从客岁10月至今，胡金芳的工场累计出产供港年糕2000多桶，求过于供。 从制造到储运，这些年糕都保持传统的方法。早在1982年就参加供港年糕出产的胡金芳懂得此中原因：喷鼻港门客最中意的，就是传统宁波年糕那一口熟习的滋味。 差别于苏式、广式等年糕，宁波年糕以“水磨”驰名。隧道的宁波年糕要用昔时新产的晚粳米制造，夹水带浆研磨年夜米，沥榨捣舂，制品精致娇嫩，食之溜滑上口，由此驰名。 早年的宁波家庭，要在新年前手工制造多少十斤至上百斤年糕，蕴藏在冷水里并不断换水，从尾月始终吃到来年。 现在，保留时光更久、食用更便捷的真空包装年糕已成主流，但很多宁波人仍是会用传统方法贮存年糕，一些年青人笑称这是“养年糕”。 每年十月到来年破春前，胡金芳的工场会用桶装灌水储运年糕的方法供给喷鼻港市场。“冷水能保障年糕水分不散失，吃起来更软糯。不外必需要用‘冬水’，过了这段时光，跟着气象转暖，水里的微生物一多就不可了。” 慈城镇担任人先容，这些年，外地的年糕年产量近一万吨，年贩卖额近一亿元国民币，远销欧洲、北美、西北亚等十多少个国度跟地域。 联合市场的新变更，慈城年糕从业者比年来一直翻新，推出“南瓜年糕”“紫薯年糕”“奶茶年糕”“冰淇淋年糕”等新产物。 “不外供港年糕是‘破例’，仍是越传统越受欢送。”胡金芳说。(完) 呆板人春晚扭秧歌，为什么不穿裤子？科技团队揭秘 冲上热搜！还得是赵雅芝跟叶童啊！ 东北联年夜何故成为天下教导史上的奇观？ 蛇年说蛇，蛇怎样演变而来？ 片子《掉孤》原型郭刚堂：这一年，所有刚好 水晶忽然就火了！价钱相差百倍，怎样选不踩坑？ 义乌老板娘有多“卷”？她用36种言语把伞卖到全天下 喷鼻港人过年吃什么？差别的菜有差别寄意 春节宠物寄养考察：价钱快遇上旅店 却仍“一窝难求” 柯洁回应决赛争议时落泪，数次重申“永不当协” 以色列没定期实现撤军，中东跟平再添变数！ 食为天·年味丨老陕人过年为何偏幸八年夜碗？ 80多年前的凄惨经验，美国曾经忘了？ 老年人涌进保健品直播间 “缄默”的老年烦闷 诊断与医治难在那里？ 多地试点“生养友爱岗”背地 圆子盈盘鱼藕鲜 楚地好菜话吉年 第三个“24小时”从前了，特朗普的许诺兑现了几多？| 国际识局